Тасманийският дявол забърква течно злато




Мисля, че спокойно можем да го наречем Тасманийски дявол, тъй като той прави течно злато от запържено олио!

Но нека да сме последователни. Там някъде из пустоща на австралийския остров Тасмания живее мъж на име Peter Bignell , който прави „течно злато”, съобщава bbc.

Нo докато мнозина други производители на уиски използват вътрешен елемент, за да загряват своите казани, екологичната мисъл на майстора създава своето, използвайки готварско олио, регенерирано от местен фритюрник.

Директното нагряване на казаните (създадено от врящото олио) придава карамеления вкус на алкохола.”

И това не е всичко в нетрадиционното оборудване на казаните на Bignell.
 
Той използва барабан от пералня за получаването на малц.  Реновираният мотор от блендер действа като помпа насред уникалната колекция от употребявани частици и парчета, които са основни в неговата алкохолна фабричка Belgrove, наблъскани в бивша конюшна от 18 век.

Дегустацията се случва в едно от отделенията преди поръчката да се източи от бурето в бутилки, които се номерират, подпечатват и етикират пред очите ви.

Bignell, един учен по земеделие и известен скулпттор на пясък и лед, се е ангажирал с извличането на неговите съставки.

Той дори се е замислял да използва овчи тор като алтернатива на торфа, който се изгаря, за да придаде опушеният вкус на уискито.

„Това е много по-близко до моите ръжени полета, но се притеснявам, че е възможен спад на пазара”, споделя той.


Библейско съотношение

Подобно притеснение не е нужно.

Със своите 94.5 от възможни 100 точки уискито на тасманийския дявол спокойно попада в графата „течно злато”, в световната уиски Библия на Jim Murray.

„Може би това е най-концентрираното ръжено уиски, което съм пробвал в последните няколко години в която и да е точка на света. Толкова изразително, почти тризмерно”, признава  Murray.

Не кой да е, а именно Rene Redzepi, готвачът на изискания ресторант Noma в Копенхаген е отявлен почитател на уникалното уиски Bignell.
 
Новооткритият в Сидни Noma предлага пет Belgrove-уискита в листа си от 23 австралийски високоалкохолни напитки.

Bignell казва, че се е ощипал и се е замислил да утрои производството с 300 литра месечно, макар че първоначално е смятал подобно засилване на производството да се случи в рамките на няколко години.

На какво се дължи уиски бумът в Тасмания?

Тасмания някак постепенно се въздига сред историята на дестилацията в Австралия.

Когато държавата е все още колония, наречена земята на Van Diemen, лейтенантът-губернатор сър John Franklin приема закон, с който забранява малките казани още през 1838.

Търговия с ром подкопава младата все още колония, смятал сър John.
Когато през 1901 австралийските щати се обединяват, „лошият” закон на Frankie се стоварва върху цялата страна въпреки разрешеното все още производство на 40 000 литра алкохол.

И тук някъде в историята се появява геодезистът  Bill Lark, който категорично е за промяна на закона за уиски в Австралия.


Прелитайки над земите на Тасмания той решава, че това би било едно добро място за правене на уиски.

Lark успешно лобира за разрешение за използването на съдове до 40 000 литра, и през 1992 създава своя собствена дистиларна в Тасмания.

Недостатъчно добро

Търсенето на уиски в Тасмания се променя с шеметни темпове през 2014, когато производителят Sullivans Cove печели престижната световна награда "World's Best Single Malt Whisky".

Това е първият случай, в който уиски, произведено извън пределите на Шотландия и Япония печели наградата.

Сега 15-тината малки дестиларни в Тасмания не могат да смогнат на търсенето науиски и техните количества се топят като майски сняг.
И докато количествата на произвеждано уислки в Тасмания все пак нарастват ежегодно, производителите на „течното злато” на острова трябва да чакат по две, че и повече години за разрешение за увеличаване на производството.

Нормално е някои производители да вият на умряло, тъй като сега една бутилка от 700ml от уискито на Sullivans Cove се продава на частно за $6,000 австралиски долара ($4,200;£3,000).

Преди Sullivans Cove да грабне спомената престижна награда една бутилка отлежало във френски дъбови бъчви уиски се е продавала за едва 180 австралийски долара.

„Дистиларната не мисли в перспектива, оставяйки си едва няколко бутилки в резерв, но това няма да се повтори отново”, заявява управителят Bert Cason. 

През миналата година дистиларната беше в състояние да произвежда по две специални бутилки, използвайки само съчетанието „най-добро в света”, и то за по $10 000 всяка една.

Стъпка напред в продукцията на изискани питиета от ранга на Belgrove, спиртоварната на Тасмания прави 8,000 бутилки на година уиски, отлежало във френски дъбови бъчви (сега по $350) и 18,000 бутилки от всякакво уиски с марката Sullivans Cove.

„Старата дистиларна Hobart управлява търсенето, чрез разпределянето на „значителен брой” бутилки от всяка бъчва до специализирани барове, ресторанти и магазини за продажба на алкохол”, споделя управителят Jane Overeem.

„Останалото се разпределя към другите ни клиенти.
По Коледа ние продадохме три барела (един барел е равен на около 150 литра) онлайн, след изпращането на имейл”, добавя тя. 

Три барела, продадени за около 20 минути.


Коментари